我对羊肉的爱简直…… 比山高！ 比海深！ 要不是夏天实在怕上火我恨不得一年四季都有羊肉吃！首先我们来说这个羊肉怎么才不膻的问题。 这个应该是煮必须考虑的?？?，爆炒什么的调料都比较重，膻味会被压制的比较好。
清汤羊肉
有很多种羊肉的吃法都需要先煮好一锅清汤羊肉！ 这个可以煮一部分腿肉一部分肋排。锅里多加水，冷水羊肉下锅，水不能没过羊肉而已，要多一点，煮开就会发现出现了很多血沫，把血沫全部撇干净。这个过程一定不能盖锅盖，羊肉的膻味物质是可以挥发的。血沫撇干净之后就可以加调料了。调料需要花椒，小茴香，草果，山萘（这四样是必须的，去膻全靠他们，包成一个调料包或者用调料罐放进去）。蒜（洗干净整头放进去）。 姜（大块拍破或者大片加进去）。葱（大段儿）。切记先不要加盐，盐要煮到结束前十几二十分钟的时候加，否则蛋白质过早变性羊肉就会吃起来很硬。就这么煮。如果要用高压锅就直接盖上锅盖煮吧。但是我觉得不用高压锅的香。 那么就半掩锅盖小火一直煮煮煮。大概两个小时左右，看自己喜欢的软烂程度啦。所以看到了吧？ 最早加的水一定要多点，中间水不够可就糟糕了。 如果水实在不够可以加点热水进去，不能加凉水！ 但是还是会让羊肉变得没那么鲜美哟。
煮好的羊肉把调料打出去，选腿肉肉切小块，加点烫好的白萝卜片，加一点盐和胡椒粉，加上一点点蒜苗，浇上羊肉汤，一碗美味的清汤羊肉就可以享受了哟。羊肉清汤的基础上，羊肉切片，加烫好的白萝卜片，加粉条，加香菜蒜苗，加盐和胡椒粉，把汤浇进去就可以吃羊肉泡馍了呀。
黄焖羊肉
把腿肉和肋条捞出来，切成小块备用。泡一点手擀粉或者空心粉条那种比较粗的粉条。 蒜苗切段儿。葱姜蒜辣椒切碎爆锅，加入羊肉翻炒，稍微炒一会儿加一点糖和酱油还有胡椒粉（胡椒粉出镜率真高…… 可是这货真心是去腥利器），酱油的量要比红烧少，大概一勺，按自己口味补一点盐加一点原汤，加入粉条炖一小会儿，炖的汤汁半干的时候加入蒜苗段儿起锅?；旗搜蛉饩秃美?，超好吃的！
羊肉抓饭
还是用这个煮好的羊肉。把米淘好，沥干水分放到电饭锅里。洋葱切丝，胡萝卜切厚片（我是肉食动物，所以洋葱胡萝卜总比肉少…… 题主可以看自己口味选用量）。起锅倒一点油，把洋葱放进去煸软，再加胡萝卜煸炒，炒一会儿加入肉炒，再加和黄焖羊肉一样的调料胡椒粉糖盐酱油，炒炒加汤。注意，这个汤的量要和平常做米饭的水量一样，最好量一下加，盐的量要比平常炒菜大一点，因为米饭是没味道的。 把这些东西加到米饭上，按钮做米饭就好。 这里面还可以加点葡萄干，别有一番风味的。
羊油茶
这个汤，我不爱吃太油的东西，所以一般会等他凉了，上面的油凝结了把那个油揭下来，加上羊尾巴也能炼油。 总共弄出来的这个油就可以做羊油茶了。取一些花生，杏仁，芝麻烤熟，一半打成粉，一半稍微擀擀碎。把打成粉的掺到面粉里。 把羊油烧热，略冒烟的那种程度，把面粉混合物加进油里，使劲翻炒，炒到浅金黄色关火。不能炒的太过，关火之后油的余温还会加热面的。慢慢的就会变成深金黄色。关火之后加蒜苗碎，擀碎的干果，盐，胡椒粉，用碗装起来，凉了就可以取下来啦。 吃的时候把油茶弄成粉末，加水煮煮，很美味的。觉得羊油有味道的可以用植物油做，也很美味。嗯对肉捞出来蘸椒盐吃就是手抓啦。有关煮制羊肉的部分就到这儿吧！
孜然羊肉
这个是炒的，我的最爱吖最爱。用羊腿肉的部分。切小厚片儿。炒锅不要加油，一定不要加油，加油炒的羊肉打卷也柴不好吃。直接下羊肉进锅干煸。羊肉煸到变色，加盐、花椒粉、辣椒粉、孜然粉。然后出锅～ 简单吧！ 各种烤羊肉串儿的既视感。我太爱这个了。
羊肉火锅
我们本地吃羊肉火锅和北京那种不一样。是用鲜汤煮开，加一部分生肋条进去慢慢煮着，涮肉是切厚片，飘起来就能吃了也很鲜嫩的。蘸料用麻酱腐乳韭菜花料。涮菜一定有白菜豆腐粉丝。真是绝配吖。 吃完肉和涮菜捞肋条吃，最后喝点汤。比起那种羊肉卷的涮羊肉别有一番风味的。
羊肉饺子
说实话，我家吃羊肉一般只买肋条和腿。所以我说的肉基本都指腿肉，题主有别的部位的肉也可以做成饺子馅吖。 羊肉洋葱馅儿。洋葱不必多，就和猪肉馅儿里的大葱一个性质。羊肉馅儿放大葱吃起来会发酸，不知道为什么。 羊肉白萝卜馅儿。都很好吃。各种烧烤这个我看题主有说，应该比较熟悉，我就不详细说了?？瓤?，其实是我不太熟……
保定振宏食品加工有限公司，位于保定市唐县葛堡村北，占地37亩，自1996年成立至今一直专注于羊的养殖、屠宰、羊肉加工、羊肉销售羊肉批发等业务，形成了完整的产业链和自己的产业模式，是保定市农业产业化龙头企业，保定市扶贫龙头企业，保定市指定羊定点屠宰单位。
